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主料:冰鲜瑶柱450克 ,豆苗12两,鲜干鲜干白酒、贝的贝生粉,家常家常绍酒1/2茶匙,做法做法麻油少许。图片
配料:调味料:盐 ,鲜干鲜干糖 ,贝的贝胡椒粉少许。家常家常
做法:
1 、做法做法瑶柱用水解冻,图片蒸约半小时至软熟后撕成丝豆苗用清水洗干净,沥干水。
2 、豆苗在油盐水里焯一下 。然后锅里放油 ,下豆苗大火快速煸炒一下 ,出锅前喷几滴白酒。
3、取一圆碗 ,把瑶柱丝铺底 ,然后放上豆苗,压实后反扣在碟子里。
4 。烧热镬 ,落少许油 ,加几滴绍酒和浸泡瑶柱的水,入生粉水调成金黄色汁芡 ,滴少许麻油,再把芡汁淋在瑶柱豆苗上面即成 。
做法 :
1 、准备材料 :瑶柱15克 、青豆180克 、鸡汁10克、白胡椒粉少许、盐1克、黄酒10克、葱姜末各5克、橄榄油10克、葱油少许、水淀粉适量 。
2 、先把干瑶柱洗净放入黄酒和葱姜,再加适量清水上笼蒸15分钟。
3 、把蒸好的瑶柱用手碾成细丝,锅中注入少许橄榄油烧热 。
4、下入葱姜末稍煸 ,出香味后倒入瑶柱和水,在加入少许清水 ,倒入10克左右的鸡汁,再滴入几滴黄酒煮开 。
5、汤开后,放入青豆再煮1分钟 ,最后用盐和胡椒粉调味。
6、调好味后,用适量的水淀粉勾芡 ,最后淋上少许葱油即可,
准备食材胚芽米30克 ,干贝4个,胡萝卜 ,金针菇,娃娃菜;胚芽米提前浸泡30分钟,泡发好的干贝撕成条 ,胡萝卜切碎,金针菇焯水3分钟,娃娃菜焯水1分钟,金针菇切碎,娃娃菜切碎备用;加400毫升水熬粥,20分钟后加干贝搅拌 ,加胡萝卜碎搅拌,加娃娃菜 、金针菇再煮1分钟即可盛出 。
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